Der Weg zu gutem Tee
Der Geschmack des Tees hängt ganz entscheidend von der Zubereitung ab. Wichtig ist, dass die Teeblätter in einer möglichst bauchigen Kanne ihr Aroma frei im Wasser entfalten können. Das gilt auch für die Zubereitung von Kräutertee. Tee-Eier oder Teebeutel sind deshalb bei Teekennern verpönt.
Eine wichtige Rolle spielt die Wassertemperatur. Zu kaltes Wasser löst nicht genügend Geschmackstoffe, zu heißes Wasser wiederum zu viele Aromen. Am besten ist es, gekochtes Wasser leicht abkühlen zu lassen und erst dann über die Blätter zu gießen. Es gilt die Faustregel: Wenn der Tee kurz zieht, ist er eher anregend, wenn er lang zieht bitterer und beruhigend. Tee nie kürzer als zwei Minuten, aber nie länger als fünf Minuten ziehen lassen.
Ein zweiter Aufguss mit denselben Teeblättern ist möglich. Falls Sie immer dieselbe Sorte verwenden, ist es ratsam, die Kanne nicht von Grund auf zu reinigen, weil die Patina an den Innenwänden des Gefäßes den Geschmack des Tees besser zur Geltung bringt.
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