Altes Gemüse neu entdecken
Pastinake, Topinambur, Rote Bete - alte Gemüsesorten erleben eine Renaissance

Viele alte Gemüsesorten haben lange ein Schattendasein geführt. Das ist schade, denn die Sorten sind reich an Vitaminen, sekundären Pflanzenstoffen sowie Spurenelementen und bringen ein neues Geschmackserlebnis auf unsere Teller. Wir haben drei leckere Rezepte mit Rote Bete, Pastinake, Topinambur und Rosenkohl für Sie zusammengestellt. Für noch mehr Abwechslung auf dem Tisch: Probieren Sie doch auch einmal Gemüse mit so klangvollen Namen wie Blauer Schwede, Urmöhre, Wilde Rauke, Mairübe oder Guter Heinrich.
Für 4 Personen. Schnell und einfach zubereitet in ca. 30 Min.
Zutaten:
Zubereitung:
Dazu passt kräftiges Vollkornbrot.
Tipp: Rote Bete sind Nährstoffbomben! Vitamin C, Folsäure, Eisen und sekundäre Pflanzenstoffe schützen die Zellen und stärken damit das Immunsystem. Darüber hinaus wirken Rote Bete blutreinigend und entsäuernd.
Für 4 Personen. Schnell und einfach zubereitet in ca. 50 Min.
Zutaten für das Pesto:
Zubereitung:
Alle festen Zutaten grob hacken, dann mit Öl und Gewürzen mit dem Zauberstab mixen. Beiseite stellen.
Weitere Zutaten:
Zubereitung:
Tipp: Dieses Gericht ist reich an Ballaststoffen und wertvollen Fettsäuren. Reste schmecken auch noch am nächsten Tag.
4 Portionen. Einfach zubereitet in ca. 45 Min.
Zutaten:
Zubereitung:
herausnehmen.
und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
Tipp: Passt zu als Beilage zu Wildgulasch, Geschnetzeltem und Perlhuhnbrust oder auf Salat.
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