Fischpfanne mit Frühlingsgemüse

Saisonal, leicht und eiweißreich: Diese – von der nordischen Ernährung inspirierte – Fischpfanne bringt frischen Schwung auf den Teller

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Diese Fischpfanne mit Frühlingsgemüse bringt die Prinzipien der nordischen Ernährung auf den Punkt: saisonale Zutaten, gesunde Fette und hochwertiges Eiweiß. In nur 25 Minuten entsteht ein frisches, leichtes Gericht, das nicht nur lange sättigt, sondern auch wertvolle Nährstoffe liefert – ideal für alle, die bewusst genießen und sich nachhaltig ernähren möchten.

Zutaten

(2 Portionen)

1 Zwiebel

1 Stange Lauch

2 Möhren

1 Kohlrabi

200g Zuckerschoten

2 EL Rapsöl

Salz

Pfeffer

300 ml Gemüsebrühe

320g Fischfilet

2EL Zitronensaft

100g Magerquark

150g Naturjoghurt

6 Stängel Dill

Cayennepfeffer

Zubereitung

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren und Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Lauch darin andünsten. Möhren und Kohlrabi dazugeben und mitdünsten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe angießen.

Fischfilet waschen und trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Filet auf das Gemüse setzen und zugedeckt 10-15 Minuten dünsten. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten hinzufügen und mitdünsten.

Inzwischen für den Dill-Dip Magerquark und Joghurt verrühren. Dill waschen und trocken tupfen, die Spitzen abzupfen und fein hacken. Den Dill unter die Joghurt-Mischung rühren, mit übrigem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Fisch und Gemüse mit dem Dill-Dip servieren.

Guten Appetit!

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