Gesund grillen – ganz lecker
Mit diesen Grilltipps wird aus dem nächsten Grillen gesundes Grillen.
Die ersten Sonnenstrahlen wecken in vielen von uns die Lust, auch den Grill wieder hervorzuholen. Ob Holzkohle- oder Gasgrill – das Gute daran: mit ein paar Grilltipps und -tricks können Sie lecker, außergewöhnlich und sogar gesund grillen. Setzen Sie einfach auf die richtige Fleischsorte, gesunde Grillbeilagen, einen leichten, selbstverständlich gegrillten Nachtisch – und schon haben Sie die Grundlagen der gesunden Ernährung lecker umgesetzt.
Unser Grillrezept für Fleisch
Für viele Menschen gehört eine gute Portion Fleisch einfach zum Grillen dazu. Doch statt Würstchen und fetthaltiger Steaks können Sie auch gesunde Fleischalternativen auf den Rost legen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem mediterranen Salbeihähnchen? Getrocknete Tomaten und Salbei harmonieren hier in besonderer Weise miteinander – und geben dem Hähnchen einen kräftigen Geschmack. Hähnchenbrust hat im Gegensatz zu einem Schweinesteak weniger Fett und punktet mit einem hohen Zink-, Eisen- und Vitamin-B-Gehalt. So können Sie auch als Fleischliebhaber ganz nach Ihrem Geschmack und trotzdem gesund grillen.
Unser Grillrezept für Gemüse
Paprika, Maiskolben, Champignons und Aubergine sind typische, gesunde Grillbeilagen. Aber wussten Sie, dass man auch viele andere Gemüsesorten, zum Beispiel Brokkoli auf den Rost legen kann? Die kleinen grünen Röschen überzeugen durch einen hohen Vitamin- und Nährstoffgehalt: Sie sind reich an Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink und Kalium sowie Vitamin C, E, K und zahlreichen B-Vitaminen. Gleichzeitig sind sie ein echter Blickfang auf dem Grillteller. Überraschen Sie Ihre Familie oder Gäste doch mal mit diesem außergewöhnlichen Rezept.
Brot und Salat – so wird’s gesund
„Beim Grillen lauern die Kalorienfallen in den Beilagen“. Diese landläufige Meinung hat einen wahren Kern: vor allem, wenn man zu Brot aus Weißmehl greift oder zum Nudelsalat mit Mayonnaise. Wer gesund grillen möchte, sollte daher auch den Beilagen Beachtung schenken und sie im Idealfall selbst herstellen: zum Beispiel ein Vollkorn-Focaccia oder einen Quinoa-Salat, bei dem statt Mayonnaise Joghurt zum Einsatz kommt.
Ketchup – selbstgemacht mit wenig Zucker
Gerade wenn Kinder mitessen, darf Ketchup nicht fehlen. Wussten Sie aber, dass in industriell hergestelltem Ketchup bis zu 27 Gramm Zucker pro 100 ml stecken? Stellen Sie das Ketchup selbst her, können Sie den Zuckergehalt individuell variieren – und aus einer sonst ungesunden ganz schnell eine gesunde Grillbeilage machen. Gut zu wissen: In gekochten Tomaten ist reichlich Lycopin enthalten. Der rote Farbstoff wirkt als Oxidationshemmer und schützt unsere Zellen.
Einmal Nachtisch, bitte
Gesund grillen und Nachtisch – passt das zusammen? Selbstverständlich, finden wir. In diesem Fall ist das Dessert schnell gemacht, erfrischend und leicht: Schneiden Sie eine Wassermelone in Scheiben, lassen Sie dabei die Schale dran. Schneiden Sie etwas Minze klein und raspeln Sie etwas Bitterschokolade. Schieben Sie die noch heiße Grillkohle an den Rand des Grills – den Gasgrill stellen Sie auf kleinste Stufe – und grillen Sie die Wassermelone ein bis zwei Minuten lang. Danach bestreuen Sie die Melone mit den gehackten Schokostückchen sowie der Minze – und genießen den krönenden Abschluss des Grillfestes.
