Lachs mit grüner Parmesan-Kruste

Dieses leckere Fischgericht ist einfach in der Zubereitung und reich an Protein

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Eiweiß spielt in der Ernährung eine wichtige Rolle. Es liefert dem Körper nicht nur Energie, sondern unterstützt auch den Erhalt und Aufbau von Muskelmasse. Eine proteinreiche Ernährung ist daher besonders wichtig für alle, die körperlich aktiv sind. Der Bedarf an Protein lässt sich in der Regel auch ohne spezielle High-Protein-Produkte leicht decken. Hochwertiges Eiweiß steckt vor allem in Fisch, Eiern, Milchprodukten, Hülsenfrüchten und Nüssen.

Dieses Ofenrezept mit Lachs und Spinat zeigt, wie genussvoll eiweißreiche Küche sein kann: zarter Fisch, eine würzige Kruste und frische Kräuter – einfach zubereitet, ausgewogen und voller Geschmack.

Zutaten

(4 Portionen)

480 g Lachsfilet mit Haut

150 g frischer Spinat (alternativ Tiefkühlspinat, gut ausgedrückt)

Olivenöl

75 g frisch geriebener Parmesan

2,5 EL Semmelbrösel

½ Bund Petersilie (alternativ 2-3 EL gehackte Petersilie)

1/2 Zitrone (Saft und etwas Abrieb)

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter und etwas mehr für die Form

Salz und Pfeffer

Zubereitung

(30 Minuten)

Backofen vorheizen: Ofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Spinat vorbereiten: Spinat waschen, in eine Pfanne mit etwas Olivenöl geben und dann auf mittlerer Stufe dünsten. Falls Tiefkühlspinat verwendet wird: gut ausdrücken, damit keine Flüssigkeit in die Kruste kommt.

Kruste zubereiten: Spinat, Knoblauchzehen und Petersilie fein hacken. Dann Spinat, Petersilie, Parmesan, Semmelbrösel, Knoblauch, Butter, Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, bis eine streichfeste Masse entsteht.

Lachs vorbereiten: Lachs abspülen, trocken tupfen, mit der Hautseite nach unten in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kruste auftragen: Die Spinatmasse gleichmäßig auf der Oberseite des Lachsfilets verteilen und leicht andrücken.

Backen: Lachs im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten garen, je nach Dicke des Filets. Die Kruste sollte leicht goldbraun sein. Als herbstlich-winterliche Beilage passt gerösteter Rosenkohl mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer perfekt.

Guten Appetit!

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