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Steffen Hensslers bunte Couscous-Bowl mit Joghurt-Minz-Dip

Genuss aus der Schüssel: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen

#SBK Leben

#Achtsamkeit

#Ernährung

#Lifestyle

So bringen Sie bunte Abwechslung auf den Teller: Steffen Henssler kombiniert würzigen Tofu mit frischem Spinat, Kichererbsen und einem leckeren Joghurt-Minz-Dip. Das ausgewogene Geschmackserlebnis können Sie zu Hause nachkochen. Perfekt für alle, die sich einfach einmal eine leckere Auszeit gönnen wollen.

Zutaten

(1 Portion)

Für die Bowl:

200 ml heißes Wasser

1 Zitrone, ausgepresst

bei Bedarf 1/2 Chili oder Chilipulver

nach Wunsch 1 Sternanis

nach Wunsch etwas Bio-Orangenschale

100 g Vollkorn-Couscous

100 g Räuchertofu

Kichererbsen

4 Datteln, entsteint

1 Handvoll Sonnenblumenkerne

1 EL Rapsöl zum Braten

50 g frischer Babyspinat

Rucola oder Sprossen

4 Kirschtomaten

2 EL Olivenöl

etwas Salz und Pfeffer

Für den Dip:

100 g Joghurt (oder pflanzliche Alternative)

1 TL Zitronensaft

1/2 Limette, ausgepresst

1 Stiel Minze

etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Einen Sud aus Wasser, etwas Zitronensaft, Chili, Sternanis und etwas Orangenschale aufkochen und zum Couscous geben. Oder alternativ: Couscous mit heißem Wasser oder Brühe übergießen.

Couscous 6 Minuten abgedeckt quellen lassen.

Räuchertofu und Datteln klein schneiden.

Räuchertofu, Sonnenblumenkerne und Datteln in Rapsöl anbraten, bis der Tofu eine gute Bräune hat.

In der Zwischenzeit den Spinat abwaschen und trocknen.

Tomaten klein schneiden und zum Spinat geben.

Den Salat aus Spinat und Tomaten mit etwas Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und Pfeffer vermengen.

Für den Dip: Joghurt mit Zitronen und Limettensaft verrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Minzblätter fein hacken und hinzugeben.

Chili, Sternanis und Orangenschale aus dem Couscous nehmen. Den Couscous mit 1 EL Olivenöl und etwas Salz sowie Pfeffer vermengen.

Den Couscous mit Salat und Tofu-Dattel-Kern-Gemisch servieren und mit dem Dip garnieren.

Guten Appetit!

Im Interview mit Steffen Henssler erfahren Sie, warum man sich Zeit für den Genuss nehmen sollte. Im Artikel Hensslers Top 5 bekommen Sie Tipps für schnelles und gesundes Kochen.

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