Superlecker und gesund: Ratatouille-Brot-Auflauf

Auflauf in der GORILLA Küche: Bei Marlon, Axel und Food-Coach Anna vom Gesundheitsförderungs- und Bildungsprogramm GORILLA gibt es diesmal einen leckeren Sattmacher aus mediterranem Gemüse, Vollkornbrot und roten Linsen – supereinfach im Ofen zubereitet. Außerdem hat Axel noch ein paar Extra-Tipps, wie man seine BMX-Skills verbessern kann. Schließlich ist er mehrfacher deutscher BMX-Meister und eine echte lebende Legende in der Szene.

Sommerzeit ist auch Auberginenzeit. Für viele steht die Eierfrucht nicht ganz oben auf der Lieblingsgemüseliste. Das könnte sich aber mit diesem Rezept ändern. Denn Anna, Marlon und Axel bereiten die Aubergine so zu, dass sie zu einem echten Leckerbissen wird. So sollte man zum Beispiel die geschnittene Aubergine erst mal salzen, zehn Minuten ziehen lassen und dann das Wasser ausdrücken. Dadurch werden Bitterstoffe entfernt und zurückbleibt nur das Leckere und vor allem Gesunde: eine Menge Antioxidantien, die unter anderem den Stoffwechsel, den Blutzuckerspiegel und ganz allgemein unser Herz-Kreislaufsystem regulieren. In Kombination mit farbenfrohem Gemüse wie Zucchini, Tomaten und Paprika sorgt die Aubergine für gute Laune auf dem Teller. Rote Linsen geben außerdem einen Eiweißkick.

Hier geht’s zum Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Eine tolle Nachricht für alle, die jetzt Auberginenfans geworden sind: Das leckere Gemüse kann man selbst züchten – sogar auf dem Balkon. Aus einer sehr reifen Bio-Aubergine die Kernchen herauslösen und vollständig trocknen lassen. Diese dann im Januar/Februar in Anzuchttöpfchen – oder in Eierkartons mit Bodenlöchern – mit Anzuchterde in der Wohnung keimen lassen. Pro Töpfchen wird nur ein Kern benötigt. Nun darauf achten, dass die Pflanzen immer ausreichend gegossen werden, sich aber keine Staunässe bildet. Im Frühjahr, wenn es draußen etwas wärmer ist, können die Pflänzchen dann tagsüber auf den Balkon, nachts sollten sie aber wieder hereingeholt werden. Sind die Pflanzen etwa zehn Zentimeter groß, setzt man sie in einen größeren Topf um und kann sie dann auch ganztägig draußen lassen. Da Auberginenpflanzen sehr schnell wachsen, empfehlen sich Tomatenstöcke zum Hochranken. Eine ausreichende Licht-, Wasser- und Wärmezufuhr sollte sichergestellt sein, die pralle Sonne aber vermieden werden. Alle 14 Tage freuen sich die Pflänzchen über einen Bio-Dünger. Ab August können die reifen Auberginen dann geerntet werden.

Ob nach einer Mountainbike-Tour, nach dem BMX- oder einem anderen Sporttraining. Ob mit selbst gezüchteter Aubergine oder gekaufter: Der Ratatouille-Vollkornbrot-Auflauf gibt allen Power, die gerne in Bewegung sind. Kleiner Tipp: Während der Auflauf 30 Minuten im Ofen bruzzelt, einfach schon mal ein paar BMX-Tricks üben, zum Beispiel den Bunny Hop. Wie der geht? Zeigt Axel im Video!