Weniger Lebensmittel wegwerfen

Das Thema Nachhaltigkeit ist momentan in aller Munde. Insbesondere beim Umgang mit Lebensmitteln besteht jedoch Verbesserungspotenzial. Denn ein beträchtlicher Teil der produzierten Nahrung landet statt im Magen oftmals im Abfall. Im Jahr 2020 waren es ganze 11 Mio. Tonnen Lebensmittelabfälle (Statistisches Bundesamt, 2022). Warum eigentlich – und muss das wirklich sein? Mit unseren Tipps und Tricks können Sie ganz einfach im Alltag Lebensmittelabfälle vermeiden. Jetzt lesen und gleich loslegen!

Der Großteil der Lebensmittelabfälle entfällt mit 59 Prozent (6,5 Mio. Tonnen) auf die privaten Haushalte in Deutschland. Jeder Deutsche wirft demnach aus unterschiedlichen Gründen etwa 78 Kilogramm Lebensmittel im Jahr weg. Die gute Nachricht dabei: Jeder kann einen Teil dazu beitragen, die Lebensmittelverschwendung einzudämmen.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) wird oft mit dem Verbrauchsdatum verwechselt. Dabei gibt das MHD auf Lebensmitteln lediglich an, bis wann der Hersteller die Haltbarkeit hinsichtlich Geschmack, Farbe und Konsistenz garantiert. Viele Lebensmittel sind einige Tage, manche sogar Wochen später noch genießbar. Insbesondere trockene Lebensmittel wie Linsen, Nudeln oder Reis haben zwar laut Gesetz ein MHD, aber bei optimaler Lagerung können Linsen bis zu einem Jahr und Nudeln sowie Reis noch mehrere Jahre danach verzehrt werden. Auch wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist: Trauen Sie Ihren Sinnen und machen Sie vor dem Verzehr den Geruchs- und Geschmackstest. So werden Sie ganz automatisch weniger Lebensmittel wegwerfen.

Vom Einkaufen über die Vorratshaltung bis zum Kochen: Es gibt viele Möglichkeiten, im Alltag Lebensmittelabfälle zu vermeiden. Diese Tipps setzen Sie ganz einfach um:

Berücksichtigen Sie bei Ihren Einkäufen, was Sie in Ihrem Alltag wirklich verbrauchen können. Hilfreich ist eine Liste mit allen geplanten Mahlzeiten der Woche. Dabei können Sie nicht vollständig verwendete Lebensmittel (zum Beispiel einen halben Brokkoli) direkt für Folgetage mit einbinden. Frische Lebensmittel wie Obst, Gemüse sowie Brot- und Backwaren haben eine geringere Haltbarkeit und sollten deshalb lieber häufiger in kleineren Mengen und dafür frisch eingekauft werden. Zudem gibt es verschiedene Apps, die sich gegen Lebensmittelverschwendung einsetzen. Hier findet man zum Beispiel übrig gebliebene Speisen von Restaurants, Cafés und Co., die für wenig Geld abgeholt werden können.

Die richtige Lagerung (im Kühlschrank) ist wichtig, um weniger Lebensmittel zu verschwenden. Im Gemüsefach des Kühlschranks können neben Gemüse auch einige Obstsorten wie Kirschen gelagert werden. Zitrusfrüchte, Bananen, Tomaten, Zucchini und Auberginen sollten lieber bei Zimmertemperatur gelagert werden. Schnell verderbliche Lebensmittel wie Fleisch oder Fisch am besten im Kühlschrank direkt über dem Gemüsefach lagern – dort ist es am kältesten. Milchprodukte wie Käse und Quark gehören in eines der mittleren Fächer. Ganz oben im Kühlschrank können Sie unempfindliche Lebensmittel wie Marmeladen oder Butter lagern, da es hier mit ca. 8 °C am wärmsten ist.

Achten Sie beim nächsten Einkauf in Ihrem Supermarkt darauf, ob Sie dort krummes Gemüse finden. Manchmal ist Gemüse, das nicht der Norm entspricht, extra deklariert. Also greifen Sie ruhig zu, mit dem Kauf können Sie nicht nur Lebensmittelabfälle vermeiden, sondern auch langfristig Einfluss auf das Sortiment des Handels nehmen. Auch auf Wochenmärkten oder bei Anbietern, die Gemüseboxen mit aussortiertem Gemüse verkaufen, können Sie fündig werden.

Sie haben noch gekochte Nudeln vom Wochenende übrig? Oder liegt im Kühlschrank noch etwas Gemüse vom Vortag? Mit geschickter Resteverwertung können Sie ganz einfach Lebensmittelabfälle vermeiden. Pizza oder Flammkuchen zum Beispiel sind perfekt dafür geeignet. Von Belägen mit Spargel und Zucchini über Würstchenscheiben bis Fetakäse – hier entstehen ganz neue Kreationen. Auch eine Möglichkeit: Aus übrig gebliebenem Gemüse, Eiern, Tofu oder Fleisch wird eine leckere Buddha Bowl. Wie wäre es mit Süßkartoffeln, gebratenen Pilzen und Falafel-Bällchen? Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Wer sich gegen Lebensmittelverschwendung einsetzt, schützt die Umwelt. Denn für jedes Lebensmittel, das in der Tonne landet, wurden umsonst Ressourcen verbraucht. Der Anbau von Obst und Gemüse zum Beispiel verbraucht Wasser und Ackerfläche, Maschinen für die Ernte und Weiterverarbeitung benötigen Energie. Auch der Transport von Lebensmitteln – insbesondere per Flugzeug – stößt CO₂ aus. Somit ist jedes gerettete saisonale und regionale Lebensmittel ein Gewinn fürs Klima. Wie Sie neben dem Einsatz gegen Lebensmittelverschwendung mit Ihrer Ernährung die Umwelt schützen können, erfahren Sie hier.