Zu hoher Salzkonsum: Wie viel ist eigentlich zu viel?

Ob in der Suppe oder im Brot – Salz ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Leider essen wir täglich zu viel davon, wie eine Studie des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft ergeben hat. Aber wie viel ist eigentlich zu viel? Und wie wirkt sich übermäßiger Salzkonsum auf die Gesundheit aus? Wir klären auf und geben praktische Tipps, wie Sie Ihren Salzkonsum reduzieren können. 

Es ist in jedem Haushalt zu finden und soll unserem Essen Geschmack verleihen: Die Rede ist von Salz. Wir alle kennen wohl jemanden, der ohne zu zögern den Salzstreuer ergreift, um seinem Essen eine ordentliche Würze zu verleihen. Aber genau da liegt das Problem: Wie die Verbraucherzentrale herausfand, nehmen 70 Prozent der Frauen und 75 Prozent der Männer in Deutschland täglich zu viel Salz zu sich – ein Risiko. Denn zahlreiche Studien belegen, dass ein zu hoher Salzkonsum oft zu Bluthochdruck führt. Dauerhaft können wichtige Organe wie Herz, Gehirn, Nieren sowie die Blutgefäße geschädigt werden. Umgekehrt kann zu hoher Blutdruck nicht immer durch weniger Salzkonsum gesenkt werden, das kann nur durch Ausprobieren festgestellt werden. Sicher ist aber: Salz ist für verschiedene Körperfunktionen unentbehrlich – es kommt eben auf die Menge an.

Um Ihren Körper optimal zu versorgen, haben Experten eine Untergrenze festgelegt: So sollten Erwachsene täglich mindestens 1,4 Gramm Salz zu sich nehmen. Die maximale Dosis sollte dabei laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) bei 6 Gramm täglich liegen, die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt sogar nur 5 Gramm Kochsalz. Letzteres entspricht einer Menge von einem gestrichenen Teelöffel. Zum Vergleich: Aktuelle Studien zeigen, dass Männer in Deutschland täglich rund 10 Gramm Salz zu sich nehmen, bei Frauen sind es 8,4 Gramm. 
Da Kinder einen geringeren Energiebedarf haben, sind die Werte entsprechend niedriger: Für Kinder im Alter von 1 bis 6 Jahren sollten es lediglich 2 bis 3 Gramm sein, für 7- bis 10-Jährige 5 Gramm.

Die Berichte über zu hohen Salzkonsum bedeuten also keinesfalls, dass Sie Salz aus Ihrem Haushalt verbannen müssen. Wenn Sie aber das Gefühl haben, zu viel Salz zu sich zu nehmen, können Sie Ihren Konsum Schritt für Schritt reduzieren. Elisabeth Lenz, SBK-Ernährungsexpertin, kennt ein paar einfache Tricks: „Kosten Sie von einer Speise, bevor Sie nachsalzen. Schon diese kleine Veränderung kann dazu führen, dass Sie weniger Salz verwenden. Oder lassen Sie den Salzstreuer erst mal im Schrank stehen – denn wir neigen dazu, unbewusst dazu zu greifen.“

Sich gesund zu ernähren, ist auch über den reduzierten Salzkonsum hinaus ganz einfach. Mehr über gesunde Ernährung sowie ein paar simple Rezepte finden Sie hier.

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